Congelar alimentos é uma estratégia essencial para manter a cozinha prática e reduzir o desperdício de comida. Quase todo mundo já teve a experiência surpreendente de encontrar algo inesperado, como feijão no pote de sorvete, ao abrir o congelador.
Este método de preservação de alimentos é bastante eficiente porque o frio retira calor dos alimentos, desacelerando o crescimento de micro-organismos que causam a deterioração, prolongando assim sua vida útil.
No entanto, nem todos os alimentos são candidatos ideais para o congelamento. Alguns podem sofrer alterações indesejadas em sua textura, sabor ou mesmo em seus valores nutricionais quando submetidos a temperaturas muito baixas. Alguns exemplos incluem:
- Maionese;
- Verduras cruas;
- Frituras;
- Macarrão cozido;
- Gelatina;
- Ovo;
- Queijos frescos (como o Minas frescal).
Estes alimentos podem se tornar aguados, perder sua consistência ou mesmo separar seus componentes, como é o caso da maionese.
Contrastando com esses, há muitos outros alimentos que toleram muito bem o congelamento, sem uma perda significativa de nutrientes, desde que o processo seja realizado corretamente. Para isso, a higiene durante o processo de preparo e embalagem é crucial. A nutricionista Janaina Vilhora enfatiza:
É essencial lavar bem as mãos e os alimentos antes de iniciar o processo destaca a nutricionista Janaina Vilhora.
Dicas valiosas para armazenamento eficaz
1. Utilize embalagens apropriadas
Para congelar alimentos, é recomendável usar embalagens projetadas especificamente para este fim, garantindo que estejam bem vedadas para evitar o contato com o ar frio e seco do freezer. Patricia Ramos, outra nutricionista, explica.
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Elas não permitem que o seu conteúdo entre em contato com o ar frio e seco do freezer, evita a passagem de aroma de uma para a outra e facilita a retirada da comida depois de congelada explica Patricia Ramos, nutricionista.
Também é possível usar recipientes de vidro com tampa ou sacos plásticos apropriados para congelamento. Em todos os casos, é fundamental remover o máximo de ar possível, seja manualmente ou utilizando um sistema a vácuo.
2. Evite recipientes grandes
O uso de recipientes desproporcionalmente grandes para a quantidade de alimento pode levar a um excesso de acúmulo de gelo, o que, por sua vez, dificulta o descongelamento eficiente.
3. Identifique o conteúdo
A prática de etiquetar os recipientes com o nome do alimento e a data de congelamento é essencial. Isso ajuda na identificação rápida e no uso ordenado, evitando o consumo de itens que possam ter excedido a validade recomendada para o consumo seguro.
4. Não sobrecarregue seu freezer
É importante não encher demais o freezer. Manter espaço suficiente entre os itens permite a circulação adequada de ar frio e a manutenção de uma temperatura constante em todo o aparelho.
5. Descongele na geladeira
Ao descongelar, é mais seguro fazer isso gradualmente na geladeira, em vez de à temperatura ambiente, para reduzir os riscos de contaminação.
É importante lembrar que nunca se deve recongelar um alimento que já foi descongelado. Isso pode aumentar o risco de contaminação por micro-organismos, pois a exposição ao ar ambiente facilita seu crescimento.
Congelar alimentos, portanto, não é apenas sobre guardar sobras ou preparar refeições antecipadamente. É um processo que exige atenção e cuidado para garantir que os alimentos permaneçam seguros e deliciosos.
Com as técnicas corretas e um pouco de planejamento, é possível aproveitar ao máximo as vantagens do congelamento, tornando a cozinha um lugar de maior eficiência e menor desperdício.
