Quem frequentava festas nos anos 1980 provavelmente se lembra dos deliciosos bolos embrulhados em papel-alumínio, que eram presença garantida nas comemorações.
Um dos sabores mais icônicos dessas épocas é o bolo de coco com abacaxi, uma combinação que agrada a muitos paladares e evoca memórias afetivas de celebrações passadas.
Janaína Rueda, uma renomada chef que nasceu em pleno Carnaval e é apaixonada por festas, resgatou essa tradição em suas comemorações pessoais.
Ela escolheu o bolo de coco com abacaxi para marcar seus eventos, e a receita fez tanto sucesso que acabou se tornando uma das opções da Sorveteria do Centro, onde é servida em uma versão de sorvete que inclui chocolate branco, abacaxi fresco e poejo.
Para reviver esse clássico das festas, apresentamos a receita original do bolo de coco com abacaxi, que pode ser feita em casa.
A lista de ingredientes e o modo de preparo são detalhados para garantir que você possa criar essa delícia nostálgica e compartilhar com sua família e amigos.
- Receitas de sobremesas: Receita do melhor bolo de banana: simples e saboroso
O processo envolve a preparação de um pão-de-ló, um creme rico em coco e abacaxi, além de uma cobertura de chantilly e coco fresco.
Receita completa bolo de abacaxi e coco
![Aprenda a fazer o bolo gelado de coco e abacaxi da chef Janaína Rueda Aprenda A Fazer O Bolo Gelado De Coco E Abacaxi Da Chef Janaína Rueda](https://osegredo.com.br/wp-content/uploads/2024/07/bolo_gelado.jpg)
Ingredientes:
- Pão-de-ló
- 8 ovos
- 300 g de açúcar
- 200 ml de leite
- 50 g de manteiga
- 400 g de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento
Creme:
- 560 g de leite condensado
- 2 L de leite
- 50 g de amido de milho
- 200 g de gema
- 300 g de coco ralado fresco
- 300 ml de creme de leite fresco
- 2 abacaxis maduros picados
- 300 g de açúcar
- 1 L de água
Chantilly:
- 250 g de creme de leite fresco
- 25 g de açúcar de confeiteiro
Finalização:
- 300 g de coco fresco ralado
Modo de preparo
![Aprenda a fazer o bolo gelado de coco e abacaxi da chef Janaína Rueda Aprenda A Fazer O Bolo Gelado De Coco E Abacaxi Da Chef Janaína Rueda](https://osegredo.com.br/wp-content/uploads/2024/07/bolo_gelado_preparo.jpg)
Pão-de-ló:
- Bata os ovos na batedeira até dobrarem de volume.
- Acrescente o açúcar uando estiver bem claro.
- Bata por mais 2 minutos.
- Aqueça o leite com a manteiga até levantar fervura.
- Acrescente o líquido aos poucos à batedeira.
- Faça o mesmo com a farinha e o fermento.
- Coloque em uma forma 30 x 40 centímetros untada com manteiga e farinha.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos.
Creme:
- Misture o leite condensado, o leite, o amido de milho, a gema e o coco fresco em uma panela.
- Leve ao forno baixo, sem parar de mexer, até engrossar.
- Acrescente o creme de leite fresco.
- Misture.
- Reserve.
- Cozinhe os abacaxis cortados em cubos com o açúcar em outra panela.
- Acrescente a água quando estiver em ponto de compota.
- Deixe ferver.
- Coe a fruta com uma peneira.
- Reserve a calda.
- Misture essa compota com o creme de coco.
- Deixe esfriar.
Chantilly:
- Bata o creme de leite e o açúcar em uma batedeira até o ponto de chantilly, com picos, mas não muito firme.
Finalização:
- Corte a massa do pão de ló ao meio.
- Regue os dois lados com a calda reservada do abacaxi.
- Espalhe o creme de coco com abacaxi sobre uma das metades.
- Tampe com a outra parte.
- Cubra o bolo com o chantilly.
- Decore com o coco fresco.
- Deixe descansar na geladeira por 24h.
- Corte em pedaços quadrados.
- Embrulhe cada um em papel-alumínio.
Preparar esse bolo de coco com abacaxi é uma maneira deliciosa de reviver as tradições das festas dos anos 1980.
A receita detalhada permite que você recrie essa sobremesa clássica, trazendo um toque de nostalgia e sabor para suas comemorações atuais.
A escolha da chef Janaína Rueda em incorporar esse bolo em suas festas mostra como as tradições culinárias podem ser preservadas e reinventadas.
Seja servindo o bolo original ou a versão sorvete de sua sorveteria, essa delícia promete encantar a todos.
Reúna seus ingredientes, siga o passo a passo e desfrute do sabor e das memórias que esse bolo clássico traz. É uma forma doce e afetuosa de celebrar momentos especiais com quem você ama.