Uma das paixões do brasileiro é sem dúvida o churrasco. E na hora de escolher os melhores cortes de carne para churrasco fica difícil a simples escolha, já que cada corte tem sua especificidade e até uma altura ideal para assar sem perder sabor e consistência.
Para não depender do açougueiro, que pode recomendar outros cortes que você não conheça ou não saiba como assar, fizemos uma seleção com os 11 melhores cortes de carne para churrasco.
Seja para curtir um fim de semana com a família ou compartilhar com os amigos, com certeza você será elogiado após conhecer cada tipo de corte e escolher o ideal para a ocasião.
Melhores cortes de carne para churrasco: Picanha
![11 melhores cortes de carne para churrasco em 2024](https://osegredo.com.br/wp-content/uploads/2024/02/11-melhores-cortes-de-carne-para-churrasco-em-2024-imagem-1.jpg.webp)
Reconhecida como o corte mais aclamado, a picanha é favorecida pela camada de gordura que confere maciez e sabor excepcionais. A preparação ideal envolve temperá-la apenas com sal grosso e assá-la no espeto ou grelha, mantendo uma distância de aproximadamente 40 cm do fogo.
Maminha
Destacando-se por sua textura macia e suculenta, a maminha é uma excelente opção para churrasco. Pode ser temperada com sal grosso ou uma combinação de manteiga e alho, sendo assada no espeto, a cerca de 40 cm do fogo.
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Fraldinha (Vazio)
Caracterizada por sua suculência e sabor irresistível, a fraldinha desmancha na boca. A preparação inclui o tempero com sal grosso, manteiga e alho, seguido da assagem no espeto, a aproximadamente 40 cm do fogo.
Alcatra
Reconhecida por sua magreza e suculência, a alcatra oferece uma alternativa acessível entre os cortes nobres. Idealmente, é temperada com sal grosso e alho, sendo assada no espeto, a cerca de 40 cm do fogo.
Assado de tira
Originário da costela, esse corte nobre destaca-se pela proporção favorável de carne para osso. Comum na culinária uruguaia e argentina, sua preparação inclui o tempero com sal grosso moído, seguido da assagem na grelha, iniciando próximo às brasas e ascendendo.
Costela gaúcha
Apresentando-se como uma carne saborosa, porém mais gordurosa, a costela gaúcha é um clássico demorado do churrasco. Idealmente temperada com sal grosso, é assada a aproximadamente 50 cm do fogo.
Contrafilé (Entrecot)
Oferecendo maciez e marmorização, o contrafilé destaca-se pela gordura intramuscular. O tempero pode envolver sal grosso ou outros condimentos, sendo assado no espeto ou grelha, a cerca de 40 cm do fogo.
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Ancho
Derivado do contrafilé, o ancho é reconhecido por sua textura macia e suculenta. Pode ser temperado com sal grosso ou outros condimentos, assado na grelha, mantendo uma distância de aproximadamente 40 cm do fogo.
Cupim
Destacando-se pela textura gordurosa e fibrosa, o cupim torna-se incrivelmente macio e saboroso após o preparo. O tempero, envolvendo sal grosso ou uma pasta de alho, precede a assagem no espeto ou grelha, a cerca de 40 cm do fogo.
T-Bone
Distinto pelo osso em forma de T que separa o contrafilé do filé mignon, o T-bone é uma carne nobre e suculenta. O tempero pode envolver sal grosso ou outros condimentos, sendo assado na grelha, a cerca de 40 cm do fogo.
Bife de chorizo
Proveniente do miolo do contrafilé, o bife de chorizo apresenta uma capa de gordura lateral. Destaca-se pela maciez e sabor, sendo temperado com sal grosso ou outros condimentos, e assado na grelha, a cerca de 40 cm do fogo.
Mais opções de carnes econômicas para churrasco
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Muitas das opções às vezes são mais salgadas que o próprio churrasco. Para comer bem, não é necessário sempre vender o rim.
Existem cortes e até outras peças que você pode comprar no supermercado e ter um churrasco completo.
Veja as opções:
Fraldinha
Reconhecida por sua maciez e suculência, a fraldinha é uma opção excelente para churrasco. Para realçar seu sabor, recomenda-se temperá-la com sal grosso, manteiga e alho, antes de assá-la no espeto, mantendo uma distância de aproximadamente 40 cm do fogo.
Patinho
Apresentando-se como uma carne magra e firme, o patinho pode ser preparado em bifes grossos ou em cubos para o espeto. O tempero ideal inclui sal grosso, alho, pimenta e vinagre, seguido pela assagem na grelha, mantendo-se a cerca de 30 cm do fogo.
Acém
Rico em sabor e gordura, o acém oferece versatilidade podendo ser utilizado inteiro ou em pedaços. Sua preparação envolve o tempero com sal grosso, alho, cebola e ervas, seguido pela assagem no espeto ou na grelha, a cerca de 40 cm do fogo.
Coxão mole
Apresentando-se como uma carne macia e versátil, o coxão mole pode ser cortado em bifes, tiras ou cubos. O tempero recomendado inclui sal grosso, alho, mostarda e molho inglês, antes de assá-lo na grelha, mantendo-se a cerca de 30 cm do fogo.
Asinhas e sobrecoxas de frango
Caracterizadas como carnes econômicas e de preparo fácil, as asinhas e sobrecoxas de frango são populares entre a maioria das pessoas. O tempero indicado abrange sal, alho, limão, orégano e pimenta, seguido pela assagem na grelha, a cerca de 40 cm do fogo.
Linguiça
Clássica presença nos churrascos, a linguiça oferece uma variedade de sabores e tipos. Para ressaltar seu paladar, sugere-se temperá-la com sal, alho, vinagre e pimenta, antes de assá-la na grelha, mantendo uma distância de aproximadamente 30 cm do fogo.
Bacon
Embora não seja uma escolha muito convencional para churrascos, o bacon revela um sabor delicioso quando preparado na churrasqueira. Sua combinação única de carne e gordura proporciona um resultado saboroso, bastando cortá-lo em pedaços menores após o cozimento para servir.
Peito de frango
Assim como as asas, o peito de frango é especialmente apreciado pelas crianças, devido à sua textura mais fácil de mastigar e sabor suave. O tempero é simples, mas é essencial prestar atenção ao ponto da carne de frango, garantindo que esteja sempre bem passada.
O frango é uma opção econômica para um churrasco, oferecendo um preço mais acessível em comparação com a carne bovina.
Linguiça calabresa
Embora a linguiça calabresa seja uma presença comum nas mesas brasileiras, ainda pode encontrar alguma resistência nas churrasqueiras, onde as variantes como as linguiças toscanas, de frango e de pernil costumam predominar.
Quando assada e cortada em rodelas finas, a linguiça calabresa se torna um excelente petisco para acompanhar uma cerveja gelada.
Lombo suíno
Encerrando nossa lista de carnes econômicas para churrasco, temos o lombo suíno. Nesse caso, é possível investir em temperos para realçar ainda mais seu sabor.
Quais são os acompanhamentos ideais para um churrasco?
Além das deliciosas carnes, é sempre bom considerar alguns acompanhamentos para complementar o sabor do churrasco. Afinal, o que seria de um churrasco sem um irresistível pão de alho, não é mesmo?
Os acompanhamentos também abrem excelentes possibilidades para quem segue uma dieta vegana, então não se esqueça de incluí-los!
Aqui estão algumas das melhores opções:
- Milho;
- Cebola;
- Abacaxi;
- Pão de alho;
- Queijo coalho.
Além disso, não deixe de preparar alguns pratos para acompanhar as suculentas carnes da churrasqueira. Nesse momento, opções como arroz, farofa e vinagrete são verdadeiros acertos.
E não podemos esquecer das bebidas! Por isso, elabore um cardápio com as preferências dos seus convidados, incluindo opções alcoólicas e não alcoólicas.
Entre as escolhas, estão as cervejas, caipirinhas, vinho, refrigerante, suco, água com gás e diversos drinks. Essas opções certamente tornarão o seu churrasco ainda mais completo e irresistível.
Qual é a melhor carne com gordura para churrasco?
Se você é fã das carnes mais suculentas e saborosas, aquelas com uma dose extra de gordura, saiba que você não está sozinho. As carnes com gordura são amplamente apreciadas no mundo do churrasco, proporcionando um toque especial e irresistível.
Ao procurar por cortes que se encaixam nesse perfil, considere as seguintes opções:
- Picanha;
- Costela;
- Fraldinha;
- Contrafilé.
Cupom e Acém também se destacam como alternativas que oferecem uma dose generosa de sabor e suculência. Agora é só fazer a sua escolha!
Qual é a melhor carne para fazer na grelha?
Preparar um churrasco ideal envolve considerar as preferências individuais de cada churrasqueiro, e muitos optam por utilizar a grelha.
Quando se trata de escolher o melhor corte para grelhar, algumas pessoas preferem carnes magras, pois o tempo de cozimento é menor, ideal para quem gosta de carnes mal passadas. Para um churrasco na grelha, experimente cortes como fraldinha, bifes de contrafilé e até mesmo os famosos medalhões, disponíveis em diversos sabores.
Qual é a melhor carne sem gordura para churrasco?
Se a ideia é evitar carnes com gordura, as chamadas carnes magras são a escolha certa. Essas opções possuem pouca ou nenhuma gordura, tornando-as menos pesadas para o organismo.
Aqui estão algumas sugestões de carnes magras para assar na churrasqueira:
- Filé Mignon;
- Maminha;
- Patinho;
- Lagarto.
Agora você tem opções deliciosas para quem busca uma alimentação mais balanceada sem abrir mão do prazer de um bom churrasco.
Como calcular a quantidade de carne por pessoa?
Calcular a quantidade certa de carne por pessoa é um desafio, mas alguns fatores podem orientar essa decisão. Leve em consideração o tipo de carne, os acompanhamentos oferecidos e o número de convidados.
Se o churrasco incluir pratos como arroz, farofa e vinagrete, calcule cerca de 300 gramas de carne por pessoa, especialmente se for carne vermelha. Além disso, não se esqueça dos aperitivos, como pão de alho, coração de galinha, linguiça e medalhões. Mantenha a diversidade e agrade todos os gostos.
Como acertar no tempero das carnes para churrasco?
Além de escolher as carnes certas, o tempero é crucial para um churrasco de sucesso. Considere o uso de sal para parrilha, pois é absorvido uniformemente pela carne, proporcionando um sabor equilibrado.
Se preferir sal grosso, combine-o com outros temperos, como tomilho, pimenta do reino, alecrim, entre outros.
Experimente diferentes combinações para encontrar o tempero perfeito que agrade o seu paladar e o de seus convidados.
Com o tempero certo, seu churrasco será um verdadeiro sucesso!
Como acender a churrasqueira?
A dúvida sobre como acender a churrasqueira é bastante comum, e muitas pessoas enfrentam dificuldades para espalhar o fogo pelo carvão.
Uma maneira rápida de gerar brasa é utilizando papel higiênico, formando um cone e posicionando-o no meio do carvão. Adicione um pouco de óleo de cozinha ao papel higiênico e acenda o fogo. Em seguida, organize o carvão ao redor, formando uma pirâmide para manter a chama viva.
Qual a melhor churrasqueira para um churrasco?
Atualmente, há diversos modelos de churrasqueiras disponíveis, sendo as principais a carvão e a elétrica. A escolha entre elas depende das preferências individuais. A churrasqueira a carvão é ideal para quem busca o sabor tradicional do churrasco, enquanto as elétricas ocupam menos espaço, não emitem fumaça, sendo indicadas para ambientes pequenos, como apartamentos sem varanda.
Como fazer um churrasco bom e barato?
Realizar um churrasco bom e barato é possível com planejamento adequado.
Veja algumas dicas para economizar:
- Optar por carnes mais acessíveis;
- Aproveitar kits de churrasco ou promoções;
- Selecionar acompanhamentos mais básicos;
- Dividir o custo do churrasco entre os convidados;
- Pedir para cada convidado levar uma quantidade de carne.
Essas estratégias ajudam a tornar o churrasco mais econômico e agradável para todos. Para mais dicas de economia, confira nosso conteúdo sobre planejamento financeiro.
Como organizar um churrasco para assistir futebol?
Muitas pessoas aproveitam os jogos de seus times favoritos para realizar um churrasco e torcer junto com amigos e familiares.
Para organizar:
- Defina um local para o churrasco;
- Faça uma lista de convidados;
- Prepare um checklist com todos os itens necessários;
- Compre carnes, ingredientes e descartáveis;
- Reserve um espaço para posicionar a televisão.
Agora, é só escolher as melhores carnes para o churrasco e aproveitar a competição da melhor forma possível.
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